家常美味，收錄了一百道家常小炒菜譜。這些菜肴簡單易學，適合家庭日常烹飪。書中詳細介紹了每道菜的食材、做法和烹飪技巧，包括炒菜火候的掌握等細節(jié)。無論是家常菜愛好者還是廚藝新手，都能從中找到自己喜歡的菜肴，享受烹飪的樂趣和美味。這本書是家庭餐桌上的必備指南。

本文目錄導讀：

1. 酸辣土豆絲
2. 西紅柿炒雞蛋
3. 紅燒茄子
4. 魚香肉絲
5. 宮保雞丁
6. 麻婆豆腐

家庭小炒，簡單又美味，本文將為您呈現(xiàn)100個家庭小炒菜譜，讓您輕松掌握家常菜的烹飪技巧，享受美食的樂趣。

酸辣土豆絲

1、食材：土豆、青椒、紅椒、蒜、醋、鹽等。

2、烹飪步驟：土豆切絲，焯水備用；爆炒蒜、青椒、紅椒，加入土豆絲翻炒；最后加入醋、鹽調(diào)味。

西紅柿炒雞蛋

1、食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽等。

2、烹飪步驟：打散雞蛋，煎熟備用；西紅柿切塊，爆炒后加入雞蛋翻炒；最后加入鹽調(diào)味，撒上蔥花。

紅燒茄子

1、食材：茄子、青椒、紅椒、蒜、生抽、老抽等。

2、烹飪步驟：茄子切塊，焯水備用；爆炒蒜、青椒、紅椒，加入茄子翻炒；加入生抽、老抽調(diào)味，小火燉煮。

魚香肉絲

1、食材：瘦肉絲、木耳、胡蘿卜、豆芽等。

2、烹飪步驟：爆炒肉絲，加入木耳絲、胡蘿卜絲翻炒；加入豆芽菜翻炒；最后加入魚香調(diào)料調(diào)味。

宮保雞丁

1、食材：雞胸肉丁、花生米等。

2、烹飪步驟：雞胸肉丁焯水備用；爆炒花生米，撈出備用；爆炒雞肉丁，加入蔥姜蒜等調(diào)料翻炒。

麻婆豆腐

食材：豆腐、瘦肉末等，調(diào)料：豆瓣醬等，烹飪步驟：豆腐切塊備用；爆炒瘦肉末，加入豆瓣醬調(diào)味；加入豆腐塊翻炒，小火燉煮，七、清炒時蔬 食材：各類時令蔬菜等，調(diào)料：鹽等，烹飪步驟：蔬菜洗凈切段備用；爆炒蔬菜，加入鹽調(diào)味，八、紅燒排骨 食材：排骨等，調(diào)料：生抽等，烹飪步驟：排骨切段焯水備用；加入生抽等調(diào)料腌制；紅燒燉煮，收汁出鍋，九、糖醋里脊 食材：里脊肉等，調(diào)料：糖等，烹飪步驟：里脊肉切條腌制；炸至金黃撈出備用；糖醋調(diào)味，翻炒均勻，十、干煸四季豆 食材：四季豆等，調(diào)料：辣椒等，烹飪步驟：四季豆切段焯水備用；爆炒辣椒等調(diào)料，加入四季豆翻炒至干香酥脆，十一、啤酒燉鴨 食材：鴨肉等，調(diào)料：啤酒等，烹飪步驟：鴨肉切塊焯水備用；加入啤酒燉煮，收汁出鍋，十二、醬爆雞丁 食材：雞胸肉丁等，調(diào)料：醬料等，烹飪步驟：雞胸肉丁焯水備用；爆炒醬料，加入雞肉丁翻炒至入味，十三、蔥爆羊肉 食材：羊肉片等，調(diào)料：蔥等，烹飪步驟：羊肉片焯水備用；爆炒蔥段，加入羊肉片翻炒至熟，十四、紅燒鯽魚 食材：鯽魚等，調(diào)料：生抽等，烹飪步驟：鯽魚處理干凈備用；煎至兩面金黃，加入生抽等調(diào)料燉煮，十五、清蒸魚 食材：各類魚等，調(diào)料：蔥絲等，烹飪步驟：魚處理干凈，盤裝備用；加入蔥絲等調(diào)料，清蒸至熟，十六、蒜蓉西蘭花 食材：西蘭花等，調(diào)料：蒜蓉等，烹飪步驟：西蘭花焯水備用；爆炒蒜蓉，加入西蘭花翻炒至入味?！ㄒ源祟愅?，以下是部分省略的菜譜）二十七、青椒肉絲炒蛋食材：青椒絲等，烹飪步驟：炒制肉絲和雞蛋后混合翻炒至熟即可食用二十八、醬香茄子食材：茄子等調(diào)料：醬料等烹飪步驟：茄子切塊炸軟后加入醬料翻炒入味二十九、酸辣白菜食材：白菜等調(diào)料酸辣醬烹飪步驟白菜切段爆炒后加入酸辣醬調(diào)味三十香菇油菜食材香菇油菜調(diào)料鹽油等烹飪步驟香菇切片油菜切段爆炒后調(diào)味三十一醬燒豆腐食材豆腐醬料烹飪步驟豆腐切塊燒煮入味后加入醬料收汁三十二番茄燉牛腩食材番茄牛腩調(diào)料鹽糖姜片等烹飪步驟番茄切塊牛腩燉煮后加入番茄收汁調(diào)味三十三紅燒雞翅食材雞翅調(diào)料生抽老抽糖鹽蔥姜蒜烹飪步驟雞翅煎至兩面金黃后加入調(diào)料燉煮三十四清炒蘆筍食材蘆筍調(diào)料鹽油等烹飪步驟蘆筍切段爆炒后調(diào)味三十五醬香鴨腿食材鴨腿醬料烹飪步驟鴨腿煮熟后撈出瀝干水分炸至金黃后加入醬料三十六大盤雞食材整雞香料蔥姜蒜辣椒烹飪步驟整雞切塊燉煮入味后加入香料收汁三十七紅燒豬蹄食材豬蹄調(diào)料生抽老抽糖蔥姜蒜香料烹飪步驟豬蹄煮熟后撈出瀝干水分炸至金黃再加入調(diào)料