摘要：家庭制作油燜大蝦的方法簡單易學(xué)。清洗大蝦并去除蝦線，備用。熱鍋加油，放入大蝦煎至兩面金黃。加入料酒、生抽、白糖、蔥姜蒜等調(diào)料，小火慢燉至蝦肉入味。收汁出鍋，即可享用美味的油燜大蝦。此菜肴色香味俱佳，是家庭聚餐的絕佳選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 制作步驟
3. 制作技巧與注意事項(xiàng)
4. 營養(yǎng)價(jià)值與口感體驗(yàn)
5. 拓展閱讀：蝦的其他家常做法

油燜大蝦是一道色香味俱佳的家常菜，其獨(dú)特的口感和味道深受人們的喜愛，本文將為您詳細(xì)介紹家庭制作油燜大蝦的步驟和技巧，讓您輕松掌握制作方法，享受美食的樂趣。

準(zhǔn)備工作

1、食材準(zhǔn)備

大蝦：500克（建議選用新鮮大蝦，口感更佳）。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、食用油等。

2、工具準(zhǔn)備

炒鍋、筷子、刀具、碗等。

制作步驟

1、清洗大蝦

將大蝦放在水中浸泡10分鐘，去除蝦線，清洗干凈，用紙巾擦干水分，備用。

2、腌制大蝦

將清洗好的大蝦放入碗中，加入適量的料酒、生抽和食鹽，腌制15分鐘，讓大蝦入味。

3、準(zhǔn)備調(diào)料

將蔥、姜、蒜分別切末備用，根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備適量的白糖和食鹽。

4、熱鍋涼油

將炒鍋加熱，倒入足夠的食用油，待油溫升高至六七成熱時(shí)，放入腌制好的大蝦。

5、炸制大蝦

將大蝦炸至變色，撈出瀝干油份，炸制過程中要注意火候，避免大蝦過火變老。

6、炒制調(diào)料

在炒鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末炒香，然后加入適量的生抽、老抽、白糖和食鹽，炒勻。

7、油燜大蝦

將炸好的大蝦放入鍋中，翻炒均勻，使大蝦裹上醬汁，然后加入適量的清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮10-15分鐘，燜煮過程中要注意觀察火候，避免大蝦過火。

8、出鍋裝盤

燜煮完成后，將大蝦盛出，裝入盤中，可根據(jù)個(gè)人口味撒上蔥花、香菜等提味。

制作技巧與注意事項(xiàng)

1、選用新鮮大蝦：新鮮大蝦口感更佳，制作出來的油燜大蝦更加美味。

2、腌制入味：腌制大蝦時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料比例，使大蝦更加入味。

3、控制油溫：炸制大蝦時(shí)，要注意油溫的控制，避免過高或過低，油溫過高容易導(dǎo)致大蝦外焦里生，油溫過低則會(huì)影響炸制效果。

4、火候掌握：在油燜大蝦的過程中，要注意火候的掌握，火力過大會(huì)導(dǎo)致大蝦過火變老，火力過小則會(huì)影響燜煮效果。

5、醬汁調(diào)配：在炒制調(diào)料時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整醬汁的比例，以達(dá)到滿意的口感。

6、燜煮時(shí)間：燜煮時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，以確保大蝦熟透且保持鮮嫩口感。

7、收汁適度：在油燜大蝦的過程中，要注意汁液的收濃程度，收汁過度會(huì)影響口感，收汁不足則會(huì)影響味道。

營養(yǎng)價(jià)值與口感體驗(yàn)

油燜大蝦富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)養(yǎng)身、強(qiáng)身健體的功效，其口感鮮嫩、醬汁濃郁，深受人們喜愛，在品嘗油燜大蝦時(shí)，可以感受到大蝦的鮮美與醬汁的濃郁相互融合，讓人回味無窮。

油燜大蝦是一道美味的家常菜，制作方法并不復(fù)雜，只要掌握好制作技巧和注意事項(xiàng)，就能輕松制作出美味的油燜大蝦，希望本文能為您帶來幫助，讓您在家就能享受到美味的油燜大蝦，祝您用餐愉快！

拓展閱讀：蝦的其他家常做法

除了油燜大蝦，還有許多其他家常蝦的做法，如蒜蓉蝦、番茄蝦球、蝦仁炒飯等，這些做法簡單易學(xué)，口感豐富多樣，同樣受到人們的喜愛，感興趣的朋友可以嘗試不同的做法，豐富餐桌上的美食種類。