摘要：家常糖醋脆皮茄子是一道美味佳肴。制作時，先將茄子洗凈切條，用鹽水浸泡以防變色。將茄子拍上淀粉，入油炸至金黃酥脆。調(diào)制糖醋汁，加入適量的糖、醋、生抽、淀粉和水，煮開后澆在炸好的茄子上，翻炒均勻即可。這道菜色香味俱佳，脆皮包裹著嫩滑的茄子，口感豐富，深受家人喜愛。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 做法步驟
3. 制作要點
4. 營養(yǎng)價值與食用建議

一道美味的糖醋脆皮茄子，酸甜適中，口感酥脆，是家常餐桌上的美味佳肴，本文將為您詳細(xì)介紹糖醋茄子的家常做法，讓您輕松掌握制作技巧，享受美食的樂趣。

準(zhǔn)備工作

1、食材：茄子、蔥、蒜、淀粉、面粉、食用油等。

2、調(diào)料：鹽、糖、醋、醬油等。

做法步驟

1、茄子處理

將茄子洗凈，去皮后切成大小均勻的滾刀塊，將切好的茄子放入清水中浸泡片刻，去除澀味，然后撈出瀝干水分，備用。

2、調(diào)制面糊

取適量面粉和淀粉，按照1:1的比例混合均勻，加入適量的水，調(diào)成糊狀，注意面糊的粘稠度，不宜過稠或過稀。

3、腌制茄子

將處理好的茄子塊放入容器中，撒上少許鹽，拌勻后腌制片刻，這樣可以使茄子更加入味。

4、炸制脆皮

將腌制好的茄子塊裹上面糊，確保每塊茄子都均勻裹上，然后燒熱油鍋，將裹好面糊的茄子塊放入鍋中，炸至金黃酥脆，炸制過程中要注意火候，避免炸焦。

5、調(diào)制糖醋汁

取一個小碗，加入適量的糖、醋、醬油和少許水，攪拌均勻，具體比例可根據(jù)個人口味調(diào)整，以達(dá)到酸甜適中的效果。

6、炒制糖醋脆皮茄子

將炸好的茄子塊撈出，瀝干油份，鍋中留少許底油，燒熱后放入蔥蒜炒香，然后倒入炸好的茄子塊，迅速翻炒均勻，接著倒入調(diào)好的糖醋汁，快速翻炒，使茄子塊均勻裹上糖醋汁。

7、出鍋裝盤

當(dāng)茄子塊裹上糖醋汁并翻炒均勻后，即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花作為裝飾，增添食欲。

制作要點

1、茄子切塊要大小均勻，這樣炸制時易于熟透和保持口感。

2、調(diào)制面糊時，要注意粘稠度，以免影響炸制效果。

3、腌制茄子時，鹽量不宜過多，以免影響后續(xù)調(diào)味。

4、炸制茄子時，火候要掌握好，避免炸焦。

5、調(diào)制糖醋汁時，可根據(jù)個人口味調(diào)整比例，以達(dá)到滿意的口感。

6、炒制過程中，要迅速翻炒均勻，使每塊茄子都能裹上糖醋汁。

營養(yǎng)價值與食用建議

茄子富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有抗氧化、降低血脂、清熱解毒等功效，脆皮經(jīng)過炸制，口感酥脆，但需注意適量食用，避免過量油脂攝入，糖醋脆皮茄子適合大部分人群食用，尤其適合食欲不振、消化不良的人群，建議搭配一些蔬菜一起食用，以均衡營養(yǎng)。

家常糖醋脆皮茄子是一道美味佳肴，通過簡單的步驟和技巧，就能輕松做出酸甜適中、口感酥脆的茄子，平時在家多嘗試制作，讓家人共享美食的樂趣，希望本文的介紹對您有所幫助，祝您制作成功，享受美食！

溫馨提示：制作時請注意安全，避免熱油燙傷，根據(jù)個人口味和地域差異，可適當(dāng)調(diào)整調(diào)料比例，創(chuàng)造出屬于自己的獨特風(fēng)味。